膜分離技術成為涼茶澄清和過濾的理想技術

時間：2023-08-26

　　涼茶，流行于中國廣東省、香港特別行政區、澳門特別行政區的傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。涼茶是粵、港、澳地區人民根據當地的氣候、水土特征，在長期預防疾病與保健的過程中，以中醫養生理論為指導，以中草藥為原料，食用、總結出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效，伴隨著人們日常生活的飲料。

　　涼茶的原料浸提液，如果不進行澄清處理，其飲料灌裝封口后4～7天就會開始出現絮絲狀沉淀，隨著時間的推移逐漸增多。雖然添加吸附劑、沉淀劑和包埋劑對涼茶有很好的澄清度，但會對味道產生很大的影響，并會有一定的添加劑殘留，造成涼茶產品質量安全風險。酶處理改善了茶飲料的澄清度和味道，但處理條件難以控制，處理程度難以掌握。酶處理時間過長或酶量過多，會影響涼茶飲料的澄清度，導致成品發酸。

　　膜分離是一種分子級的過濾方式?？讖绞蔷鶆虻?。根據物料中成分之間分子量的大小和結構作為分離原理，保留了涼茶中的有效成分。去除膠質，大分子蛋白，鞣質，纖維等。起到了精制除雜的作用，以及對涼茶進行澄清過濾的效果。是目前涼茶澄清和過濾效果最理想的過濾技術。